Şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin dördüncü bölümüdür. Özellikle kuzu, dana ve keçi gibi hayvanların şırdanları kullanılır. Şırdanın en önemli özelliği, içerisinde rennin (kimozin) adı verilen ve sütü mayalayan enzimi bulundurmasıdır. Bu enzim, peynir üretiminde yaygın olarak kullanılır. Şırdan, temizlenip işlendikten sonra özellikle şırdan dolması gibi yöresel yemeklerde değerlendirilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page